A la fleca agroecològica de l’Aresta elaborem els nostres productes de manera artesanal, amb ingredients ecològics, el més local possibles, de petits productors i de producció pròpia. Els nostres pans, fets amb llevat mare natural, reposen llargament, tot respectant els temps de fermentació, abans de fornejar-los al forn de llenya. Així obtenim uns pans rics en gustos i aromes, digeribles i de llarga conservació.
Totes les farines que utilitzem són ecològiques. Les farines integrals són cultivades i mòltes en molí de pedra per pageses locals i de proximitat, que estan treballant per a recuperar varietats locals, antigues i tradicionals. Aquestes varietats no són tan productives com les varietats modernes i requereixen un procés d’elaboració diferent i acurat. Tenen molt bones propietats per fer pa, ja que són riques en gustos i aromes, són fàcilment digeribles i nutritives. En ser mòltes en molí de pedra, conserven totes les vitamines i nutrients del gra, ja que no se’ls ha extret el germen ni el segó.
Productes
Tenim una gran varietat de pans i productes de fleca, dolços, productes vegans, productes secs i productes de temporada. Elaborem tots els nostres productes de manera artesanal al nostre obrador de Santa Coloma de Queralt. Sempre estem experimentant noves receptes per poder oferir nous productes.
Els nostres pans poden ser blancs, enriquits, integrals o semiintegrals, amb varietats antigues de cereals com el forment, l’espelta, el blat Khorasan i el sègol. Les farines integrals que fem servir són produïdes pel Josep Mestre, un pagès agroecològic del nostre territori que disposa d’un molí de pedra propi.
Elaborem magdalenes i pastissets, croissants de mantega i vegans, brioix, coques de verdures i panadons, galetes d’espelta de diferents tipus, crackers de sèsam, carquinyolis i productes de temporada com les coques de Sant Joan i els panellets.
També elaborem productes amb farina de fajol, una farina que no té gluten. El pa 100% de fajol i els altres productes fets amb aquesta farina són ideals per aquelles persones que segueixen una dieta amb baix nivell de gluten. Aquests productes no són aptes per a celíacs, ja que en el nostre obrador treballem amb farines que porten gluten.
Pans Blancs
Pagès, Motlle gran, 700g
Farina blanca de blat 96%, farina integral de sègol 4%, aigua, llevat mare natural, llevat ecològic, sal atlàntica.
Pagès Multillavors, Motlle gran, 700g
Farina blanca de blat 96%, farina integral de sègol 4%, aigua, llevat mare natural, llevat ecològic, sal atlàntica.
Pa de Pagès, Rodó gran, 900g
Farina blanca de blat 96%, farina integral de sègol 4%, aigua, llevat mare natural, llevat ecològic i sal atlàntica.
Pa Rústic, Rodó gran, 900g (amb malta d’espelta)
Farina blanca de blat 96%, farina integral de sègol 4%, aigua, llevat mare natural, llevat ecològic, malta d’espelta i sal atlàntica.
Pa Motlle Anglès, Mitjà 450g, Gran 900g
Farina blanca de blat 96%, farina integral de sègol 4%, aigua, llevat mare natural, llet de vaca, mel, mantega, llevat ecològic i sal atlàntica.
Llavors Blanc, Rodó mitjà, 600g
Pa blanc amb llavors a l’interior de lli, sèsam, pipa de gira-sol, pipa de carbassa, civada i rosella.
Pa de Nous, Rodó mitjà, 600g
Farina blanca de blat 96%, nous, farina integral de sègol 4%, aigua, llevat mare natural, llevat ecològic i sal atlàntica.
Panets d’Hamburguesa, 120g.
Farina blanca de força, llet de vaca, llet en pols, llevat fresc, oli d’oliva, sucre, sal atlàntica,sèsam i ou.
Pans Semi-integrals de Forment
Forment, Rodó/Motlle gran, 900g
Farina blanca de blat 96%, farina integral de sègol 4%, aigua, llevat mare natural, llevat ecològic, malta d’espelta i sal atlàntica.
Forment Multillavors, Rodó/Motlle gran, 900g
Farina blanca de blat 96%, farina integral de sègol 4%, aigua, llevat mare natural, llevat ecològic, malta d’espelta i sal atlàntica. Porta llavors a l’exterior.
Llavors Semi-integral, Motlle mitjà, 600g
Pa semi-integral de forment amb llavors a l’interior de lli, sèsam, pipa de gira-sol, pipa de carbassa, civada i rosella.
Pa d’Olives, Motlle mitjà, 600g
Farina blanca de blat 50%, farina integral de forment 40%, farina integral de sègol 10%, aigua, llevat mare natural, olives negres, oli d’oliva i sal atlàntica.
Pa de Sèsam, Motlle mitjà, 600g
Farina blanca de blat 50%, farina integral de forment 40%, sèsam, farina integral de sègol 10%, aigua, llevat mare natural, i sal atlàntica.
Altres Pans Semi-integrals
Sègol, Motlle mitjà, 900g
Farina integral de sègol 63%, farina blanca de sègol 37%, aigua, llevat mare natural i sal atlàntica.
Semi Espelta, Motlle mitjà, 600g
Farina integral d’espelta 61%, farina blanca d’espelta 39%, aigua, llevat mare natural, llevat ecològic i sal atlàntica.
Semi Blat Khorasan, Motlle mitjà, 600g
Farina integral de blat khorasan 56%, farina blanca d’espelta 25%, farina integral d’espelta 19%, aigua, llevat mare natural, llevat ecològic i sal atlàntica.
Pa de Xeixa Vegà, 500g.
Pans Integrals d’Espelta
Espelta Integral, Motlle gran, 900g
Farina integral d’espelta 100%, aigua, llevat mare natural i sal atlàntica.
Espelta Integral Multillavors, Motlle gran 900g
Farina integral d’espelta 100%, aigua, llevat mare natural i sal atlàntica. Porta llavors a l’exterior.
Pans sense gluten
Fajol 100%, Mig Motlle gran, 500g
Farina de fajol mòlta en molí de pedra, aigua, llevat mare natural de fajol, oli d’oliva, sal atlàntica, psyllium i llevat ecològic
Magdalenes Veganes de Xeixa normals, amb xocolata o amb nous i xocolata (65g)
Farina integral de blat xeixa 100%, sucre, llet d’arròs, aigua, lli, oli gira-sol, impulsor ecològic, sal i canyella.
Magdalenes Veganes de Fajol 100%, normals o amb poma i llimona (60g)
Farina de fajol, llet d’arròs, sucre, aigua, oli de gira-sol, impulsor ecològic, lli, psyllum, sal, gingebre, cardamom i canyella.
Magdalenes d’Espelta Integral, normals, amb garrofa o amb xocolata (50g – 60g)
Farina integral d’espelta 100%, sucre, llet de vaca, oli de gira-sol, mel, ou, impulsor ecològic, canyella, llimona, farina de garrofa o xocolata.
Pastisset d’Espelta Integral, amb garrofa o amb xocolata (450g o 900g)
Farina integral d’espelta 100%, sucre, llet de vaca, oli gira-sol, mel, ou, impulsor ecològic, canyella, llimona, farina de garrofa o xocolata.
Croissant de mantega 
Mantega, farina blanca de força, farina blanca, aigua, llet de vaca, sucre, llevat fresc, sal atlàntica i mel.
Napolitana amb xocolata
Mantega, farina blanca de força, farina blanca, aigua, llet de vaca, sucre, llevat fresc, xocolata negra 56%, sal atlàntica i mel.
Galetes Veganes d’Espelta amb Panses i Coco, amb Espècies o amb Xocolata i Avellanes.
Farina integral d’espelta 50%, farina blanca d’espelta 50%, sucre, llet d’arròs, oli d’oliva, impulsor ecològic, llimona i sal. Segons la varietat son amb panses i coco, amb xocolata i avellanes o amb espècies.
Galetes d’espelta integral sense sucre amb avellanes i figues o ametlles i albercocs
Farina integral d’espelta 100%, figues o albercocs, poma, oli d’oliva, avellanes o ametlles, farina de civada, impulsor ecològic, sal, essència de llimona.
Crackers amb Sèsam
Farina integral de blat khorasan 50%, farina blanca d’espelta 50%, aigua, oli d’oliva, sèsam, impulsor ecològic i sal atlàntica.
Crackers amb ortiga
Crackers de Fajol amb pipes de gira-sol
Carquinyolis
Farina blanca de blat, ametlla del país, sucre, ou, impulsor ecològic, llimona i canyella.
Panadó de verdures
Farina blanca de blat 96%, farina integral de sègol 4%, aigua, llevat mare natural, llevat ecològic, oli d’oliva i sal atlàntica. Les verdures varien segons la temporada.
Coques de verdures
Farina integral d’espelta 61%, farina blanca d’espelta 39%, aigua, llevat mare natural, oli d’oliva, llevat ecològic i sal atlàntica. Les verdures varien segons la temporada.
Coca Sant Joan de Fruita
Farina blanca de força, llet de vaca, sucre, mantega, ou, llevat fresc, sal, fruita deshidratada de pinya, kiwi, taronja i maduixa, aigua de flor de taronger, anís, canyella i llimona.
Coca Sant Joan Vegana amb Crema
Farina blanca de força, patata, llet d’arròs, sucre, midó de panís, oli d’oliva, suc de taronja, impulsor ecològic, aigua de flor de taronger, llimona, anís, canyella i sal.
i també Panellets, Tortells de rei i moltes altres coses!
Botiga i obrador
Carrer Major 19, Santa Coloma de Queralt
El nostre obrador és un antic forn de pa que havia estat uns anys tancat, i que vam tornar a obrir l’any 2013. És un lloc petit però idoni pel nostre treball artesanal, que ens permet tenir tots els processos d’elaboració controlats. Fornegem els productes en un forn que alimentem amb llenya de la zona.
La botiga està oberta cada dimecres de 10h30 a 14h i de 16h30 h a 19h30 h. A la botiga hi trobareu una varietat de productes especials, que van canviant: pa d’aigua, brioix vegà amb crema de garrofa, pastís de mora, pastís vegà de poma, pa amb flors de saüc i molt més!
També distribuïm pans a diferents llocs de les províncies de Tarragona, Barcelona i Lleida.
Punts de venda
Mira el mapa per veure els grups i les cooperatives de consum (en taronja) i les botigues ECO (en blau) on portem els nostres productes.
Si ets un particular i vols passar comandes que superen la nostra comanda mínima, posa’t en contacte amb nosaltres, t’ho podem fer arribar!
La nostra botiga i el nostre obrador
La botiga està oberta dimecres de 10h30 a 14h i de 16h30 a 19h30.
Tallers
Organitzem tallers i cursos per totes les edats, al nostre obrador o a escoles, museus, fires i altres esdeveniments. Aquí sota trobaràs la nostra proposta formativa: curs d’iniciació al pa per adults, tallers específics de pastisseria vegana o pastisseria de temporada, tallers per aprendre a treballar amb farines de varietats tradicionals i plantes silvestres, tallers de pans i altres productes per infants. Per qualsevol informació suplementària, posa’t en contacte amb nosaltres.
En aquest taller ens proposem introduir-nos, de forma pràctica i participativa, en el món de l’elaboració de pa a casa. El taller va dirigit a aquelles persones que no heu fet mai pa a casa i voleu començar, així com a aquelles que ja n’heu fet i voleu aprofundir una mica més. Elaborarem diferents tipus de pans, veurem els punts clau per a fer un bon pa artesà i com fer el nostre llevat mare natural.
Taller de pastisseria vegana
Taller de pastisseria nadalenca
Taller de pastisseria amb varietats locals i fruits oblidats
Als tallers de pans per a infants ens introduïm en el món del pa, des del cultiu del cereal i la feina de la pagesia, tot passant per les diferents farines i acabant per l’elaboració del pa. Coneixem diferents grans de cereals i espigues i la gran varietat de farines que podem trobar per fer pa. Descobrim els ingredients que necessitem per a fer pa i sobretot un de molt especial, el llevat mare natural. Entre totes amassem i fem uns bons pans!
Notícies i actualitat
Fleca Agroecològica
Coques de Sant Joan
Aquest mes ja és Sant Joan i com cada any elaborem les nostres coques per celebrar el solstici d'estiu. Si nosaltres podem ajudar a endolcir i proporcionar aliments
Mones silvestres a InstaLive
Durant el confinament, el Col·lectiu Eixarcolant ha dut a terme el Cicle de micro debatssilvestres a través d'InstaLive al seu perfil d’Instagram @eixarcolant, cada dimecres a les 19:30
Taller de pastisseria amb varietats tradicionals i fruits oblidats.
El pròxim dissabte 1 de febrer farem una sessió pràctica d’elaboració, cocció i degustació de tres receptes al nostre obrador de Santa Coloma de Queralt. Tastarem els productes
